烹饪的艺术清代诗人兼美食家袁枚认为，有些菜要吃其本味，那些“味甚厚”的莱肴原料适宜独食，不可搭配，如鳗、蟹、鍋鱼与牛、羊肉。他说，这些食物要利用五味精心烹调，才能得其美味，去掉不正之味，这已够忙的，哪有功夫撤开它的本味别生枝节呢？袁校认为南京人喜欢用海参配甲鱼，这是不足取的，因为海参的腥昧会沾染于甲鱼。当然这是一家之言，按“适口者珍”的道理，可以打破这一框框。例如有一款菜叫“甲鱼吞珠”，它的配料不但有猪肉，还有河虾，虾有腥味，会沾染甲鱼，但还是有人喜欢吃。烹饪文化博大精深，欢迎大家来到山东英才烹饪学院，现推出校企合作定向班噢，毕业后工作不愁，双十一推出活动，预交99元报名费;享受5000元校企助学大礼包。直接减免学费，名额有限，请大家搜索山东英才烹饪学院积极参加吧！ - 教育/母婴加盟

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烹饪的艺术

清代诗人兼美食家袁枚认为，有些菜要吃其本味，那些“味甚厚”的莱肴原料适宜独食，不可搭配，如鳗、蟹、鍋鱼与牛、羊肉。他说，这些食物要利用五味精心烹调，才能得其美味，去掉不正之味，这已够忙的，哪有功夫撤开它的本味别生枝节呢？袁校认为南京人喜欢用海参配甲鱼，这是不足取的，因为海参的腥昧会沾染于甲鱼。当然这是一家之言，按“适口者珍”的道理，可以打破这一框框。例如有一款菜叫“甲鱼吞珠”，它的配料不但有猪肉，还有河虾，虾有腥味，会沾染甲鱼，但还是有人喜欢吃。

烹饪文化博大精深，欢迎大家来到山东英才烹饪学院，现推出校企合作定向班噢，毕业后工作不愁，双十一推出活动，预交99元报名费;享受5000元校企助学大礼包。直接减免学费，名额有限，请大家搜索山东英才烹饪学院积极参加吧！